古树茶是什么茶叶类型

古树茶特指生长在云南山区、树龄超过100年的茶树所产的茶叶。这类茶树多分布在海拔1500米以上的原始森林中，根系深入土壤，吸收丰富矿物质。古树茶叶片肥厚，茶多酚和氨基酸含量高，制成后茶汤橙黄透亮，香气持久。勐海、勐腊、临沧等地的古树茶最为知名，其中300年以上的古树茶产量稀少，一公斤价格可达数千元。这类茶叶冲泡后回甘明显，耐泡度高达15泡以上，口感层次丰富。

古树茶属于云南大叶种晒青毛茶，经过特定工艺制成。采摘标准多为一芽二叶，杀青温度控制在220℃左右，揉捻时间约40分钟，日光干燥需3-5天。这种传统工艺保留了茶叶的原始风味。古树茶内含物质丰富，咖啡碱含量适中，茶氨酸含量是普通茶叶的2-3倍，饮用后提神醒脑但不影响睡眠。存放5年以上的古树茶，茶汤会变得更加醇厚，价值也随之提升，成为茶叶收藏爱好者的首选。