无公害茶叶加工的六个关键点是什么

无公害茶叶加工需把握6个关键环节。鲜叶采摘要选择晴天早晨，避免露水未干时采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。萎凋环节控制温度在20-25℃，湿度保持在60-70%，时间4-6小时。杀青温度控制在220-260℃，时间3-5分钟，使茶叶含水量降至60%左右。揉捻时加压要轻-重-轻，时间20-30分钟，细胞破碎率达45-55%。干燥分初烘和复烘，初烘温度120-130℃，时间10-15分钟；复烘温度80-90℃，时间20-30分钟。加工车间需保持清洁，每批茶叶加工前彻底清洁设备，避免交叉污染。

无公害茶叶加工还需注意3个质量控制点。原料验收要检测农药残留，确保符合国家标准。加工用水必须使用符合生活饮用水标准的洁净水，每季度检测一次水质。包装材料选择食品级铝箔袋或陶瓷罐，避光防潮，保质期控制在18个月内。加工记录要完整保存，包括原料来源、加工日期、操作人员等信息，可追溯至具体批次。加工人员需持健康证上岗，每年进行2次健康检查，加工期间穿戴工作服、帽、口罩，确保卫生达标。