普通茶叶可以制作抹茶吗

普通茶叶无法直接制作抹茶。抹茶需要特定品种的绿茶，如"碾茶"，经过遮光栽培后采摘，经蒸汽杀青、干燥、去除叶脉和茎，再用天然石磨缓慢研磨成微米级粉末。普通茶叶未经遮光处理，叶片结构不同，研磨后无法达到抹茶的细腻口感和鲜亮色泽。超市购买的普通绿茶粉与抹茶有本质区别，前者工艺简单，颗粒较粗，冲泡后苦涩味明显，而抹茶口感顺滑，带有独特海苔香气。

抹茶制作对原料要求极高。正宗抹茶使用茶树"新芽"制作，采摘时只取一芽二叶，经过约20天的遮光栽培，增加叶绿素和茶氨酸含量。普通茶叶生长周期短，直接接触阳光，叶绿素含量低，茶氨酸转化成儿茶素，导致苦涩味重。石磨研磨温度控制在40℃以下，保留茶叶活性成分，普通茶叶若用机械高速粉碎，会产生高温，破坏营养成分，无法呈现抹茶特有的鲜爽回甘和健康功效。