茅台什么时候出酒

茅台酒的生产周期长达5年，从原料高粱种植开始，经历9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等复杂工艺。每年端午踩曲，重阳下沙，经过制曲、制酒、贮存、勾兑等环节，新酒在陶坛中陈放3年以上才能成为基酒。基酒再经过大师精心勾兑，继续存放半年到1年才装瓶上市。一瓶茅台从原料到成品需要经历1600多个日夜的精心打造。

茅台酒的出酒时间严格遵循传统工艺，每年只在特定季节生产。端午时节制曲车间温度高达60℃，微生物环境最适合制曲；重阳节后下沙，赤水河水质清澈，富含矿物质。茅台镇独特的气候条件，年平均温度18℃，湿度78%，为酿酒提供了理想环境。酒厂每天出酒量约220吨，但真正达到茅台标准的仅占一小部分。这种严格的时间把控和环境依赖，造就了茅台不可复制的品质。