酿红酒一斤米放多少酒曲比较好

酿制红酒时，一斤米大约需要添加5-8克酒曲。酒曲用量直接影响发酵效果，太少会导致发酵不完全，酒精度低；太多则会产生过多杂味。家庭酿造中，6克酒曲是比较适中的选择，能确保充分发酵又不影响口感。酒曲需均匀撒在浸泡好的米上，轻轻拌匀后密封发酵，温度保持在25-30摄氏度最佳。

酒曲品质同样重要，优质酒曲发酵更稳定。一斤米搭配6克酒曲，发酵时间约7-10天，期间每天搅拌一次能提高出酒率。酒曲添加量可根据个人喜好微调，喜欢浓烈口感可增至7克，偏好清淡则用5克。发酵完成后，酒液需过滤澄清，存放2个月风味更佳。