做吐司什么时候刷鸡蛋液

烤吐司刷鸡蛋液的最佳时机是面团发酵完成、整形后放入烤箱前的最后阶段。刷蛋液能让吐司表面呈现诱人的金黄色泽，增加光泽度，同时形成酥脆外皮。面团发酵到理想大小后，轻轻刷上一层薄薄的蛋液，确保覆盖均匀但不要过量，以免影响面团膨胀。吐司入炉后，蛋液中的蛋白质会迅速凝固，形成美观的焦糖色外壳，让成品看起来更加专业。

吐司出炉前5分钟可以再次刷蛋液，这一步能增强表面的光泽度和颜色深度。第二次刷蛋液时，吐司已经基本定型，不会影响内部组织。刷完后继续烘烤，蛋液中的糖分会发生焦糖化反应，形成更丰富的色泽和微微的甜味。这种方法特别适合制作甜味吐司或节日特别款吐司，能让成品看起来更加精致诱人，卖相提升明显。