辣椒是什么时间传入中国的

辣椒在16世纪末从美洲通过海上贸易路线传入中国。福建、广东沿海地区是最早接触辣椒的地方，当地人将辣椒作为观赏植物栽培。到了明末清初，辣椒开始从南方向北方扩散，在四川、湖南、江西等省份逐渐成为食用蔬菜。清代《植物名实图考》明确记载了辣椒的形态特征和食用方法，表明辣椒已在中国广泛种植。

辣椒在中国的传播速度令人惊讶，仅用200多年就从南方沿海传遍全国。不同地区对辣椒的接受程度差异明显，西南地区如四川、贵州、云南等地很快将辣椒融入日常饮食，发展出独特的辣味文化。北方地区如陕西、山西等地则相对较晚接受辣椒，主要在清代中后期才开始普遍食用。这种传播路线反映了中国古代文化交流的特点，也展示了农作物适应新环境的强大能力。