正宗东北干豆角的制作方法

东北干豆角制作前需挑选新鲜饱满的豆角，洗净后用开水焯烫3分钟，捞出沥干水分。接着将豆角均匀铺在竹帘上，放置通风处晾晒5-7天，期间每天翻动2次。豆角完全脱水后呈现深绿色且弯曲不断的状态，此时装入密封罐保存，可存放整年不变质。

食用时取出适量干豆角，温水浸泡2小时恢复弹性。锅中放油爆香葱姜，加入泡发豆角翻炒，加入生抽、老抽调味，加入没过豆角的清水小火炖煮40分钟。豆角吸收汤汁后变得软糯，加入蒜末提香，出锅前淋上一勺香油，配米饭食用口感绝佳。