徽州宴是什么玩意儿

徽州宴是安徽传统宴席的代表，讲究"一汤十菜"的搭配。宴席必上黄山毛豆腐、臭鳜鱼这两道招牌菜，搭配石耳炖鸡、徽州刀板香等特色荤素。宴席布局有规矩，冷盘八道围桌一周，热菜按荤素间隔摆放，汤品居中，体现徽州人"食不厌精"的生活态度。

徽州宴食材多取自本地山珍，春季有问政山笋，夏季有马头墙下的水芹，秋季有黄山松菌，冬季有火腿炖笋。宴席餐具也有讲究，青花瓷盘盛放热菜，竹制蒸笼装点心，木制托盘呈送冷盘。宴席上讲究"四盘四碗"，四盘为四道凉菜，四碗为四道热汤，形成徽州独特的饮食文化符号。