铁板多少硬度不易变形

铁板硬度达到HRC40-50之间最不容易变形。这个硬度范围的铁板兼具了足够的韧性和强度，能承受高温和重压而不易弯曲。市场上常见的304不锈钢铁板经过适当热处理后可达到HRC45，专业厨房使用的铁板烧设备多采用此硬度。硬度低于HRC35的铁板容易在高温下变形，而高于HRC55的铁板虽然硬度高但脆性大，受热后反而容易开裂。

铁板厚度直接影响其抗变形能力，3-5毫米厚的铁板最为理想。太薄的铁板(低于2毫米)即使硬度达标也容易变形，太厚(超过8毫米)则导热性差影响使用效果。商用铁板烧设备常采用4毫米厚的铁板，配合HRC42的硬度，能承受频繁加热和冷却循环而不变形。家用铁板可选择3毫米厚度，硬度控制在HRC38左右，既经济实用又耐用。