吊锅鸡是哪儿的特色菜

吊锅鸡是湖北黄冈地区的特色菜，起源于大别山区的农家饮食文化。这道菜选用本地散养土鸡，搭配山笋、干豆角等山野食材，用特制吊锅慢火炖煮。锅底铺满金黄的玉米饼，吸收鸡肉精华，形成独特的"一锅两吃"风味。黄冈的罗田、英山等地家家户户都会制作，尤其秋冬季节，家人围坐分享热腾腾的吊锅鸡，成为当地温暖记忆的象征。

吊锅鸡在湖北鄂东地区有着300多年的历史，是当地节庆宴席必备菜肴。传统做法选用两年以上土鸡，配以八角、桂皮等十多种香料炖煮4小时以上。锅盖边缘会贴上玉米饼，吸收汤汁精华。2018年，这道菜被列入省级非物质文化遗产名录，黄冈市每年举办吊锅文化节，展示这一美食文化。当地农家乐提供现做现吃的体验，游客可亲眼见证厨师将整只鸡切块下锅，盖上玉米饼，慢火煨制的全过程。