鲁菜经典特色是什么

鲁菜以咸鲜为主，讲究火候精湛，擅长爆、炒、烧、炸等技法。济南菜中的九转大肠色泽红亮，口感软糯；胶东菜里的葱烧海参葱香浓郁，海参Q弹入味。德州扒鸡皮酥肉烂，骨肉分离；博山豆腐箱外酥内嫩，馅料丰富。鲁菜调味讲究原汁原味，常用葱姜蒜提香，酱油调色，醋增鲜，形成独特的咸鲜风味。

鲁菜注重食材本味，讲究刀工精细，菜品造型美观。糖醋黄河大鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口；油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜甜。济南把子肉肥而不腻，入口即化；胶东鲅鱼饺子皮薄馅大，鲜香四溢。鲁菜宴席讲究荤素搭配，冷热适宜，注重营养均衡，体现了山东饮食文化的深厚底蕴。