什么季节晒莴笋干

春季是晒莴笋干的理想时节，气温适中，阳光充足但不强烈。清明前后，莴笋大量上市，价格实惠，肉质鲜嫩。将新鲜莴笋去皮切片，在通风处晾晒3-5天，每天翻动2-3次，确保均匀受热。晒好的莴笋干呈深绿色，质地坚韧，可保存6个月以上。春季晒制的莴笋干保留了更多维生素和矿物质，口感更加爽脆，适合炖汤或炒菜使用。

秋季同样适合晒莴笋干，此时昼夜温差大，空气干燥，有利于水分蒸发。中秋时节的莴笋淀粉含量适中，晒制后不易发霉。选择晴朗天气，将莴笋切成0.5厘米厚的片状，在阳光下晒4-6天，期间注意防雨防尘。秋季晒制的莴笋干色泽更深，香味更浓郁，保存期可达8个月。这种莴笋干泡发后体积膨胀3倍，适合制作凉拌菜或作为火锅配菜。