酿米酒一斤米放多少酒曲

酿制一斤米需要加入3克酒曲。酒曲用量直接影响发酵效果，过少会导致发酵不充分，酒味淡薄；过量则会使酒味过重，甚至产生苦味。实际操作中，温度控制在25-30摄氏度最佳，发酵时间约7天。夏季可适当减少酒曲用量1克，冬季则增加1克。酒曲需均匀撒在蒸熟的米饭上，充分搅拌后压实，中间挖个小孔便于观察发酵状态。

一斤米酿出的米酒酒精度数一般在10-15度之间，具体取决于发酵时间。发酵第3天开始产生酒精，第5天酒香最浓，第7天达到顶峰。酒曲中的微生物会将米中的淀粉转化为糖分再转化为酒精。家庭酿制时，容器需消毒密封，避免杂菌污染。发酵过程中会产生气体，每天需稍微松盖放气，防止容器爆裂。成品米酒可直接饮用，也可加入桂花、枸杞等增加风味。