国台钓鱼台酒是什么工艺

国台钓鱼台酒采用传统酱香型白酒工艺，酿造周期长达一年。高粱、小麦、水三种原料经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。制曲车间温度控制在60度左右，曲块存放3个月才能使用。蒸馏设备为传统的地锅甑桶，蒸馏出的原酒需在陶坛中存放至少5年。勾调师会选取不同轮次的基酒，按照黄金比例混合，形成独特风味。

国台钓鱼台酒的生产环境要求极为严格，车间温度保持在25-30度，湿度控制在60-70%。发酵池用石条砌成，容积约10立方米。每批酒要经过20多名品酒师盲评，只有达到90分以上的基酒才能用于勾调。灌装车间采用全封闭设计，空气洁净度达到10万级。成品酒需经过3次过滤，使用直径0.5毫米的活性炭，确保酒体清澈透明。