鸽子汤炖多久放蘑菇

鸽子汤炖煮时间取决于火候和食材。小火慢炖约1.5小时后，加入新鲜蘑菇继续炖煮30分钟。干蘑菇需提前泡发，可在汤炖1小时后加入，再炖20分钟。汤色清澈、肉质软烂时表示炖煮到位。高压锅模式下，鸽子压20分钟后加蘑菇再压8分钟即可。炖煮过程中可撇去浮沫，保持汤的清澈度。

蘑菇的加入时机影响汤的口感和营养。香菇、杏鲍菇等肉质厚实的蘑菇适合后放，保持脆嫩口感。平菇、金针菇等易熟品种可在最后10分钟加入。松茸、羊肚菌等珍贵菌类应单独处理，最后点缀。炖煮时盖上锅盖留小缝，防止汤汁溢出又保留风味。汤中加1片姜可去腥增香，盐在关火前5分钟放入最佳。