一斤稻谷打多少大米

一斤稻谷能打出约7两左右的大米。稻谷加工时，外壳约占稻谷重量的20%，糠层约占10%，胚芽约占3%，所以实际出米率在70%上下。优质稻谷品种出米率能达到75%，而普通品种可能在65%左右。加工设备也会影响出米率，现代碾米机比传统石磨能多提取2-3%的大米。

稻谷含水量决定出米高低，干燥稻谷比湿润稻谷多出2-5%大米。加工次数增加，出米率会下降，一次加工比二次加工多出3-8%大米。新收获的稻谷比存放半年后的稻谷多出4-6%大米。不同地区稻谷出米率有差异，南方籼稻比北方粳稻多出2-3%大米。