山东滕州属于什么菜系

山东滕州属于鲁菜菜系，作为鲁南地区的代表，滕州菜保留了鲁菜的传统烹饪技法。滕州辣子鸡是当地招牌菜，选用本地散养土鸡，配以大量干辣椒和花椒爆炒，色泽红亮，麻辣鲜香。滕菜还擅长制作煎饼卷大葱、羊肉汤等地道美食，口味偏咸鲜，注重原汁原味。煎饼作为主食可搭配各种食材食用，体现了鲁南地区独特的饮食文化。

滕州菜融合了苏北、皖北的烹饪特点，形成了独具一格的地方风味。当地特色菜包括羊肉汤配烧饼、辣子鸡、清炒腰花等，烹饪手法多样，爆炒、炖煮、凉拌样样精通。滕州菜注重食材新鲜，如微山湖的鲜鱼、当地种植的蔬菜，保证了菜品口感。调味上善用葱姜蒜、酱油、醋等基础调料，不追求复杂调味，突出食材本味，体现了北方菜系的朴实特点。