油麦菜属于哪类蔬菜

油麦菜属于菊科植物，是常见的绿叶蔬菜之一。这种蔬菜叶片细长呈椭圆形，颜色翠绿，口感脆嫩微苦。油麦菜含有丰富的维生素A、维生素C和钙、铁等矿物质，营养价值很高。在中国南方地区，油麦菜一年四季都可以种植，是餐桌上常见的食材，可以清炒、做汤或凉拌食用。

油麦菜在植物分类学上属于莴苣的一种变种，学名为Lactuca sativa var. longifolia。它的生长周期约为40-60天，适宜温度在15-25摄氏度之间。油麦菜含有莴苣素，这种物质赋予了它独特的苦味，同时也具有一定的药用价值。现代研究表明，油麦菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，其含有的抗氧化物质对健康有益。