锅塌里脊是哪个城市的美食

锅塌里脊是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用猪里脊肉腌制后裹上蛋液，用平底锅小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩。济南的老字号餐馆如燕喜堂、聚丰德都擅长制作这道菜，已有上百年历史。锅塌里脊的烹饪技法体现了鲁菜"火候精准"的特点，煎制过程中锅底产生的"锅塌"香气独特，配以葱姜蒜提味，成为济南人日常餐桌上的经典菜肴。

锅塌里脊在山东各地有不同的变化版本。青岛版加入海鲜提鲜，烟台版则喜欢用面粉代替部分蛋液增加酥脆感。淄博地区的做法会在肉馅中加入马蹄增加脆爽口感。潍坊厨师创新地使用甜面酱代替部分调料，形成咸甜适中的独特风味。山东旅游时，这道菜常出现在当地特色宴席上，作为代表鲁菜煎炸技艺的招牌菜，吸引众多食客专程品尝。