蚝油一般用于什么地方

蚝油是厨房中的多功能调味品，常用于炒菜、蒸菜和凉拌菜中。炒青菜时加入少量蚝油，能增添鲜味；蒸鱼或蒸肉时淋上蚝油，提升整体风味；凉拌黄瓜或海蜇时，蚝油作为调味汁的重要组成部分，增加口感层次。蚝油还常用于腌制肉类，帮助入味，烤鸡翅或排骨前涂抹蚝油，烤后表面会形成诱人的焦糖色。

蚝油在煮面和炒饭中也很常见。煮拉面或拌面时，加入蚝油让面条更有味道；炒饭时，蚝油能赋予米饭独特的香气。蚝油还可用于调制蘸料，如火锅蘸料或饺子醋，增加鲜味。许多粤菜餐厅的炒河粉或炒米粉也会加入蚝油，使菜品色泽更亮，味道更丰富。