桂花需要烘干吗

桂花采摘后需要及时烘干处理。新鲜桂花含水量高达80%，直接存放24小时就会开始发黑变质。烘干能保留桂花的香气和色泽，家庭可用烤箱低温烘烤，温度控制在40℃左右，每2小时翻动一次。专业加工厂使用热风干燥设备，温度保持在35-45℃，干燥时间约6-8小时，成品含水量降至10%以下，保质期可达12个月。

桂花不烘干也可以制成食品。新鲜桂花可直接制作桂花糖、桂花糕，保留原汁原味的清香。糖渍桂花是另一种保存方式，将桂花与白糖按1:2比例混合，密封存放3天后糖分渗出，桂花变软，能保存6个月左右。桂花酒酿造也使用新鲜桂花，与白酒、冰糖一起密封发酵90天，成品酒体澄澈，桂花香气浓郁。