家庭自酿甜酒的制作方法

家庭自酿甜酒需要准备糯米5斤，洗净浸泡4小时后沥干水分。蒸锅铺上纱布，糯米平铺蒸30分钟至熟透。取出放凉至30℃，加入甜酒曲5克，搅拌均匀。容器消毒后装入糯米，中间挖个小洞，盖紧盖子保温。24小时后观察，小洞内有液体出现即可移至阴凉处。3天后甜酒酿成，冷藏保存可延长保质期。

甜酒制作的关键是温度控制，发酵温度保持在25℃-30℃最佳。容器必须干净无油，否则会导致失败。甜酒曲用量直接影响甜度，每斤糯米配1克酒曲。发酵期间不要频繁开盖，避免杂菌污染。甜酒可直接食用，也可加入汤圆、鸡蛋做成甜品。饮用时加入少量桂花或枸杞，风味更佳。成品甜酒酒香浓郁，甜而不腻，老少皆宜。