云南凉虾制作方法

云南凉虾制作需要准备木薯淀粉150克、清水300毫升和红糖水。将淀粉与少量水混合调成无颗粒的面糊，锅中剩余水烧开后转小火，缓缓倒入面糊边倒边搅拌至透明状。关火后迅速倒入模具中冷却成型，凝固后倒出放入红糖水中浸泡，冷藏后口感更佳。制作过程中火候控制是关键，水太热会导致面糊结块，温度不够则无法凝固成型。

凉虾的形状像小虾米，口感Q弹爽滑。制作时淀粉比例需精确，粉多则口感硬，水多则不成形。红糖水可加入柠檬片或薄荷增添风味，冷藏时间控制在2-3小时最佳。食用时可加入水果丁或椰果增加层次感，炎炎夏日来一碗，解渴又消暑。制作工具只需普通锅具和模具，家庭操作简单方便。