籼米是什么大米好不好

籼米是细长颗粒的大米品种，主要生长在南方温暖地区。这种米煮熟后颗粒分明，口感偏干爽，适合炒饭或制作米粉。籼米含直链淀粉约24%，冷却后不易变硬，适合冷食料理。泰国香米、印度巴斯马蒂米都属于籼米类，这些米在烹饪时能吸收更多调味料，味道浓郁。超市货架上常见的"丝苗米"也是籼米的一种，价格比普通粳米便宜10-20元每公斤。

籼米营养价值较高，蛋白质含量约7-8%，比粳米多1-2个百分点。维生素B1、B2和矿物质如镁、锌含量丰富，对神经系统健康有益。籼米升糖指数约65，适合需控制血糖人群适量食用。许多亚洲国家将籼米作为主食，中国南方地区每年消费籼米约3000万吨。现代食品工业还用籼米制作米糕、米酒和米线等产品，应用范围广泛。