龙井茶指什么茶叶

龙井茶是中国浙江省杭州市西湖区出产的绿茶，属于中国十大名茶之首。这种茶叶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。龙井茶采摘标准严格，只取一芽一叶或一芽二叶，每年春季清明前后采摘的品质最佳。正宗的西湖龙井茶有"色绿、香郁、味甘、形美"四大特点，制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，全程手工炒制，每斤成品需要4万个左右的芽头。

龙井茶根据产地不同分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三大类，其中西湖龙井最为珍贵。茶叶存放需避光、防潮、防异味，最佳保存温度为0-5度。龙井茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等功效。冲泡时水温控制在80-85度，茶水比例约为1:50，可冲泡3-4次，每次浸泡时间约30秒到1分钟。龙井茶文化深厚，2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。