成都火锅是不是很辣

成都火锅确实辣，辣度属于中高水平。锅底以牛油为基底，加入大量干辣椒、花椒和香料熬制，辣味直接而强烈。沸腾的锅底中，毛肚、鸭肠等食材快速涮烫后，表面会裹上一层红亮的辣油，入口即感受到灼热感。许多人吃成都火锅时，桌上都会放着一碟香油蒜泥碟，用来缓解辣味。辣度会随着煮制时间增加而提升，越煮越辣是成都火锅的特点。

成都火锅的辣不仅仅是辣椒带来的灼热，还有麻椒带来的麻痹感。辣与麻的结合，形成了独特的"麻辣"味型，刺激味蕾的同时让人欲罢不能。不同店铺的辣度有所差异，但都保持着成都火锅特有的风味。外地人初次尝试时，往往会被这种强烈的麻辣冲击所震撼，但几口过后，许多人会逐渐爱上这种独特的味觉体验。