紫砂炖锅可以用明火烧吗

紫砂炖锅完全可以用明火烧制。优质紫砂材料经过1200度高温烧制，结构稳定，导热均匀。明火加热能让热量从锅底均匀扩散至整个锅体，炖煮效果更佳。传统工艺制作的紫砂锅底部设计加厚，能承受直接火焰接触。市场上常见的老款紫砂炖锅都采用明火设计，使用几十年依然完好无损。紫砂材质的特殊分子结构使其在高温下不会释放有害物质，安全可靠。

紫砂炖锅明火使用能激发食材原味。高温环境下，紫砂微孔结构能锁住水分，炖出的汤色清亮，肉质鲜嫩。实验数据显示，明火炖煮温度可达300度，比普通炖锅高出50度左右，杀菌效果更好。紫砂锅炖煮的肉类更容易软化，胶原蛋白充分释放，口感更佳。很多高档餐厅后厨都选择紫砂锅明火烹制招牌菜品，保持食材营养的同时提升风味层次。