鸡蛋壳是什么组成

鸡蛋壳主要由碳酸钙构成，占整个蛋壳的约95%。这种矿物质结构赋予蛋壳坚硬特性，厚度约为0.3-0.4毫米。蛋壳表面有大约7000个微小气孔，允许胚胎发育时进行气体交换。蛋壳中还含有少量蛋白质和矿物质，如镁和磷酸盐，这些成分共同形成蛋壳的多孔保护层。蛋壳的颜色由色素决定，白色或棕色与品种有关，但不影响营养成分。

蛋壳内侧有一层薄薄的角蛋白膜，称为壳内膜，约占蛋壳总重量的2-3%。这层膜由蛋白质纤维组成，具有半透性，能阻止细菌进入蛋内。蛋壳的形状由输卵管分泌的蛋白质决定，大多数鸡蛋呈椭圆形，这种形状能承受均匀压力。蛋壳的强度足以承受约4公斤的重量，相当于约20个鸡蛋叠在一起的重量。蛋壳的微观结构呈现为柱状晶体排列，这种结构使蛋壳既坚固又具有一定的弹性。