山西刀削面出名吗

山西刀削面在全国享有极高声誉，被誉为中国十大面条之一。太原、大同、运城等城市的面馆遍布大街小巷，每天接待数以万计的食客。手工削面的技艺讲究"一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀"，面条外滑内筋，越嚼越香。北京、上海等大城市也能找到正宗的山西刀削面馆，价格从15元到30元不等，食客络绎不绝。

山西刀削面的制作工艺已被列入省级非物质文化遗产名录。面粉加水和成面团后，厨师用特制削刀将面片削入沸水锅中，煮熟后浇上各种臊子。山西各地发展出不同口味，大同的猪肉刀削面、运城的牛肉刀削面、太原的番茄鸡蛋刀削面各具特色。每年举办的山西面食文化节吸引全国各地厨师前来交流，进一步提升了这道面食的知名度。