奶油有多少种类的

奶油种类繁多，常见有动物奶油、植物奶油、淡奶油、重奶油、酸奶油、打发奶油、咖啡奶油、炼乳等8种。动物奶油来自牛奶脂肪，口感自然；植物奶油由植物油氢化制成，稳定性高。淡奶油脂肪含量18%-35%，适合烘焙；重奶油脂肪含量36%以上，直接食用更佳。酸奶油经发酵制成，带有独特酸味；咖啡奶油专为咖啡调配设计，溶解性好。

奶油还可按加工工艺分类，如稀奶油、浓缩奶油、喷雾干燥奶油粉等3种。稀奶油直接分离得到，用途广泛；浓缩奶油通过去除部分水分制成，保存期延长；喷雾干燥奶油粉则适合长途运输和长期储存。不同国家还有特色奶油，如法国的Crème fraîche、意大利的Panna cotta，这些地方性奶油在风味和用途上各有特色，丰富了奶油的多样性。