麻辣烫是什么时候兴起的

麻辣烫起源于20世纪90年代的四川成都，最初是当地街头小贩将各种食材串在竹签上，放入滚烫的麻辣汤底中煮熟的小吃。2000年后，麻辣烫开始在全国范围内流行，各大城市街头巷尾都能看到麻辣烫摊位。2010年前后，连锁品牌麻辣烫店如雨后春笋般涌现，食材种类扩展到几十种，包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，满足了不同人群的口味需求。

麻辣烫的兴起与城市化进程密切相关，快节奏的生活让这种即点即食的小吃受到上班族欢迎。2015年后，麻辣烫开始融入健康饮食理念，推出低脂、低盐版本，并采用环保可降解的餐具。现代麻辣烫还结合互联网思维，发展出外卖配送、扫码点餐等新型服务模式，使这种传统小吃焕发新生，成为年轻人喜爱的日常餐饮选择。