烧咸粥怎么样不糊底

烧咸粥不糊底的关键是掌握火候和搅拌技巧。煮粥前将米提前浸泡30分钟，让米粒充分吸水。煮粥时先用大火煮沸，立即转为小火慢炖。每隔5分钟搅拌一次粥底，防止米粒粘锅。锅具选择也很重要，厚底锅导热均匀，不易糊底。煮粥时加入少量食用油，可在锅底形成保护层，有效防止粘锅。

煮粥时水量要充足，米和水的比例保持在1:10左右。粥煮到半熟时转小火，并用木质锅铲沿锅底轻轻刮动，防止结块。煮粥过程中保持锅盖留缝，让蒸汽适当散发，避免溢出。煮好后不要马上盛起，让粥在锅中静置5分钟，这样粥会更香浓，底部也不易糊底。