四川火锅是什么风味

四川火锅以麻辣鲜香著称，锅底用牛油和多种香料熬制，花椒带来麻感，辣椒提供辣味。涮煮食材丰富，毛肚、鸭肠、黄喉等内脏类食材在红油中翻滚，吸收汤汁精华。蘸料以香油蒜泥为基础，平衡辣度。吃完火锅后，额头冒汗，嘴唇发麻，正是其独特风味的体现。

四川火锅讲究一锅两味，红汤麻辣，清汤醇厚。红汤锅底加入郫县豆瓣酱、醪糟等发酵调料，味道层次丰富。清汤则用猪骨、鸡架熬制，突出食材本味。火锅店常提供自助小料台，花生碎、香菜、葱花等十几种配料供自由搭配，满足不同口味需求。四川火锅已成为全国流行的美食形式，各地都能找到正宗的四川火锅店。