凉菜店一天利润多少正常

凉菜店日利润受多种因素影响，位置好的小店日销售额可达2000-3000元，扣除食材成本约30%，人工水电租金等固定支出后，纯利润约800-1500元。热门商圈或美食街的凉菜店，夏季日销量高，利润可达2000元以上，冬季稍低约1200元。食材选择不同也影响利润，素菜毛利率高，肉类菜品毛利率低但单价高，合理搭配能提升整体利润。

凉菜店利润还与经营时间有关，营业12小时的小店，前4小时和后2小时是高峰期，销售额占全天60%。外卖渠道能增加30%收入，但平台抽成约15%。回头客多的店铺利润稳定，会员消费占比高的店月利润比普通店高20%。设备投入方面，简易店铺投资少，回本周期约3-6个月；装修精致的店投资大，但客单价提高，利润空间更大。