小苏打可以用来烘焙糕点吗

小苏打确实是烘焙糕点的常见材料。这种白色粉末遇热会产生二氧化碳气体，帮助蛋糕、饼干等膨胀变松软。制作巧克力蛋糕时，加入小苏打能让蛋糕组织更加细腻。制作司康饼时，小苏打与酸性物质反应，产生蓬松效果。许多家庭烘焙配方都包含小苏打，用量一般在1/4茶匙到1茶匙之间。面包店也常用它来调整面团的酸碱度，促进发酵过程。

小苏打在烘焙中还有多种实用功能。它可以中和酸性食材，如柠檬汁或酸奶，平衡口味。烤制红薯时，在表面撒一点小苏打能让外皮更脆。制作披萨面团时，加入少量小苏打能让饼底更加酥脆。厨房里的烤盘沾上食物残渣难以清洗时，用小苏打水浸泡后能轻松去除。烘焙工具如量杯、量勺用久了有异味，用小苏打水擦拭即可去除。