泡茶时茶叶竖在杯子里是什么茶

茶叶竖在杯子里常见于碧螺春、君山银针等茶类。碧螺春外形卷曲如螺，冲泡后茶叶缓慢下沉，根根竖立，形似春笋。君山银针则是全芽头制成，黄亮挺直，在水中垂直悬浮，上下翻腾。黄山毛峰也具有类似特点，茶叶舒展后根根竖立，形成"茶枪林立"的景观。这些茶叶通常采摘较早，芽叶肥壮，内含物质丰富，冲泡时表现出独特的竖立姿态。

茶叶竖立现象还与制作工艺密切相关。手工揉捻的茶叶如信阳毛尖，条索紧结，遇水后舒展缓慢，容易保持竖立姿态。六安瓜片虽然无芽无梗，但叶片厚实，冲泡后也能保持一定直立度。武夷岩茶中的水仙品种，因其叶片肥厚，冲泡后常呈现"三点头"的姿态，即三次竖起又下沉的过程。这些茶叶的共同特点是条索紧结或叶片肥厚，能在水中保持良好的姿态稳定性。