蜢虾酱是什么动物

蜢虾酱是由小型甲壳类动物蜢虾发酵制成的调味品。蜢虾属于节肢动物门，甲壳纲，与虾、蟹是近亲。这些小生物生活在沿海水域，体长仅1-3厘米。制作蜢虾酱时，渔民将新鲜捕获的蜢虾与盐按3:1比例混合，置于阳光下发酵2-3个月。发酵过程中，蜢虾体内的蛋白质分解成氨基酸，产生独特的鲜味。这种酱料在东南亚国家广泛使用，尤其在泰国、马来西亚和印度尼西亚的菜肴中常见。

蜢虾酱含有丰富的蛋白质和矿物质，每100克含钙量高达200毫克。它的制作工艺已有数百年历史，最早可追溯到15世纪。现代生产工艺中，有些厂家会添加辣椒、大蒜等香料增强风味。蜢虾酱的颜色呈深褐色，质地浓稠，带有强烈的咸味和海鲜香气。在烹饪中，它常被用作炒菜、汤品和蘸酱的调味料，能为菜肴增添独特的层次感。