虾仁的生产工艺过程

虾仁生产始于原料验收，新鲜虾需经严格筛选，剔除不合格个体。接着虾被送入清洗区，去除泥沙和杂质。随后进入去头工序，工人熟练地去除虾头。接着是剥壳环节，机械与手工结合快速完成。去线工序紧随其后，去除虾线确保口感。最后分级包装，根据大小规格分类，真空密封后冷藏保存，全程控制在4°C以下，保证产品新鲜度。

虾仁加工还涉及蒸煮处理，90°C热水漂烫3-5分钟使虾肉熟化。随后立即进入冰水冷却，快速降温保持弹性。脱水环节使用离心机去除多余水分。调味工序可添加盐、糖等基础调味料。冻结环节采用-30°C速冻，15分钟内中心温度达-18°C。金属检测机确保无金属杂质，包装后打上生产日期和批号，冷链运输至销售终端，全程可追溯，确保食品安全。