加什么可以防止水结冰

添加酒精或糖能有效降低水的冰点。酒精分子干扰水分子形成晶格结构，使水在零度以下仍保持液态。糖类物质通过增加溶液浓度，同样阻碍水分子有序排列。实验室中，30%的酒精溶液可在零下15度不结冰，糖水则需要更高浓度才能达到类似效果。

盐是最常用的防冻剂，道路除冰撒盐就是利用这一原理。氯化钠溶于水后电离成钠离子和氯离子，破坏水分子间氢键。1升水加入10克食盐，冰点可降至零下2度。汽车防冻液中添加乙二醇，能保护发动机在零下30度不受损。甘油也是不错的选择，食品工业常用它制作需要冷冻保存的产品。