云南生姜什么时间采收的

云南生姜一般在每年10月下旬至11月上旬采收。此时植株茎叶开始变黄，地下块茎充分成熟，品质最佳。采收前一周停止浇水，便于土壤干燥挖取。采收时用锄头小心挖掘，避免损伤姜块，保留1-2厘米茎秆。刚采收的生姜含水量高，需在通风处晾晒2-3天，去除表面水分后储存。云南高海拔地区因气候差异，采收时间可延至11月中下旬。

生姜采收后需进行分级处理，大小分开储存。优质生姜表皮光滑，呈淡黄色，无病虫害痕迹。储存环境温度保持在10-15℃，湿度控制在70-80%为宜。云南部分地区采用地窖储存，可保存至次年5月不腐烂。生姜深加工产品如姜糖、姜茶等也在采收季节集中生产，每年加工量达数千吨，远销国内外市场。