平遥牛肉是山西特产吗

平遥牛肉确实是山西特产，产自山西省晋中市平遥县。这种牛肉有着300多年历史，采用传统工艺制作，选用当地优质黄牛。制作过程包括精选原料、腌制、煮制等步骤，每道工序都有严格要求。平遥牛肉色泽红润，肉质紧实，口感醇厚，香气独特，是山西饮食文化的重要组成部分。平遥牛肉曾多次获得国内外食品奖项，成为山西最具代表性的地方特产之一。

平遥牛肉的生产工艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。当地有20多家专业生产企业，年产量超过5000吨。产品销往全国各地，甚至出口到日本、韩国等10多个国家。平遥牛肉不仅是美食，更是山西文化的象征，每年吸引众多游客专程品尝。许多山西人外出时都会携带平遥牛肉作为家乡特产赠送亲友，成为连接乡情的纽带。