白木耳是什么样

白木耳呈半透明状，形似盛开的小花，直径约5-10厘米。新鲜时质地柔软，有弹性，表面光滑，颜色洁白带微黄。干燥后收缩成黄色或棕褐色薄片，泡发后恢复原状。白耳边缘呈波浪状，有不规则褶皱，内部有细密纹理，摸起来滑润。泡发过程中，白耳体积可膨胀8-10倍，吸水后变得饱满多汁。

白木耳含有丰富的胶质，遇水会释放出黏滑物质。它的口感脆嫩，咀嚼时有轻微的弹性，入口即化。优质白耳泡发后呈乳白色，根部淡黄，无异味。烹饪后，白耳保持原有形状，汤汁会变得浓稠。白耳储存方便，干燥状态下可保存2-3年，泡发后需冷藏且最好在24小时内食用完毕。