什么是三合油

三合油是由芝麻油、花椒油和辣椒油三种调料按比例混合而成的调味品。芝麻油提供浓郁香气，花椒油带来麻味，辣椒油增添辣度和色泽。这种组合在川菜、湘菜中使用广泛，拌凉菜、蘸火锅、调面食都离不开它。家庭制作时，3份芝麻油配1份花椒油和1份辣椒油最为常见，超市也有现成产品。三合油保存得当可使用3个月，需密封避光存放。

三合油的历史可追溯至明清时期，最初是商贩为了方便携带发明的浓缩调味品。现代三合油配方更加多样化，有些地区会加入蒜油或葱油增加层次感。三合油拌黄瓜、凉面、饺子等简单食材就能提升风味，厨房新手也能轻松使用。专业厨师常用三合油调制复合味型，1勺三合油可替代多种单一调料，提高烹饪效率。