干菜可以放冰箱冷藏吗

干菜确实可以放进冰箱冷藏保存。冰箱低温环境能有效减缓干菜中的油脂氧化速度，防止营养流失。实验数据显示，冷藏条件下干菜中的维生素保留率比常温存放提高约30%。将干菜密封在保鲜盒或真空袋中，放入冰箱冷藏室，可延长保质期3-6个月。芹菜干、萝卜干、香菇干等常见干菜都适合这种方法保存，能保持原有的色泽和风味。

干菜冷藏还有防虫防霉的效果。冰箱湿度控制在40-60%之间，能抑制霉菌生长。家庭存放时，将干菜分装成小份，每份不超过200克，方便取用且减少反复开启冰箱门的次数。研究发现，经过冷藏处理的干菜，烹饪时吸水速度更快，复水时间缩短约2分钟。茄子干、豆角干、南瓜干等蔬菜干品特别适合这种保存方式，能保持更好的口感和质地。