什么是浓缩牛乳

浓缩牛乳是牛乳经过低温真空蒸发工艺，去除约60%水分后的乳制品。这个过程保留了牛乳原有的蛋白质、脂肪和乳糖等营养成分，质地更加浓稠。超市货架上常见的炼乳就是典型代表，甜味浓郁，可直接涂抹面包或冲调饮品。工业生产中，浓缩牛乳作为原料用于制作冰淇淋、糖果和烘焙产品，延长保质期同时提升风味。

浓缩牛乳在食品工业中扮演重要角色。每100克浓缩牛乳含有约8克蛋白质和10克脂肪，营养价值高于普通牛乳。咖啡店里拿铁使用的奶泡基底常由浓缩牛乳调制，确保口感丝滑。家庭烹饪中，红烧肉、咖喱等菜肴加入少量浓缩牛乳，能增加浓郁奶香和光泽度。冷藏条件下，浓缩牛乳可保存6个月以上，方便家庭长期储存使用。