白菜在什么季节的时候成熟

白菜在秋季成熟，尤其是9月到11月这段时间。北方地区白菜一般在霜降前后成熟，此时白菜叶片肥厚，水分充足，口感脆甜。南方地区白菜成熟时间稍晚，10月下旬到12月是主要收获期。秋季气温适宜，昼夜温差大，有利于白菜积累糖分和营养物质，形成紧实的叶球。

白菜成熟期与种植时间密切相关。春季种植的白菜大约需要60-70天成熟，而夏季种植的则需要80-90天。大棚种植的白菜可以提前到7-8月成熟，冬季温室种植则能延迟到次年1-2月。不同品种的白菜成熟时间也有差异，早熟品种如"北京小白菜"只需50天左右，晚熟品种如"胶州大白菜"则需要100天以上才能完全成熟。