西北香豆面是什么

西北香豆面是中国西北地区传统特色面食，主要原料为豌豆粉制成。甘肃兰州、宁夏银川等地常见这种面食，口感独特，带有浓郁豆香味。制作时将豌豆粉与面粉按3:7比例混合，加入适量水揉成面团，再通过压面机或手工擀成薄片，切成细丝煮熟。食用时配以羊肉汤、西红柿鸡蛋或简单的蒜泥醋汁，成为当地人早餐首选。

西北香豆面已有200多年历史，最初是游牧民族的便携食品。面食富含植物蛋白和膳食纤维，营养价值高。现代改良版加入胡萝卜汁或菠菜汁，呈现橙绿双色，增加视觉吸引力。敦煌莫高窟壁画中就有类似面食的描绘，证明其文化底蕴。西北地区冬季寒冷，一碗热腾腾的香豆面能迅速补充能量，成为抵御严寒的理想选择。