多少斤芝麻磨一斤香油

一斤芝麻能磨出约3两香油。芝麻含油量在50%到55%之间，实际出油率受芝麻品种、成熟度和加工工艺影响。传统石磨工艺出油率较低，现代液压榨油技术能提高出油量。优质白芝麻出油率高于黑芝麻，新鲜芝麻比陈年芝麻出油更多。炒制温度控制得当也能提高出油率，温度过高会导致油质变差。

家庭制作香油时，10斤芝麻大约能提取3斤香油。芝麻预处理很关键，清洗后需完全晾干，炒制至金黄色但不能焦糊。研磨颗粒越细，出油率越高。过滤后的香油需要静置沉淀，去除杂质后才能得到清澈透明的成品。储存香油时需密封避光，防止氧化变质影响风味和保质期。