蛋黄酥要放冰箱保存吗

蛋黄酥需要放入冰箱保存。这种糕点含有黄油和蛋液，室温下容易变质。冰箱低温能有效延长保质期，防止细菌滋生。制作好的蛋黄酥在冰箱可保存5-7天，保持酥脆口感。夏季高温时更应冷藏，避免油脂氧化产生哈喇味。使用密封盒保存，防止吸收冰箱异味，保持原有风味。

蛋黄酥冷藏后口感会发生变化。低温使外皮变硬，内馅凝固，食用前需提前取出回温15分钟。直接冷藏的蛋黄酥外皮容易失去酥脆感。若想保存更久，可冷冻保存2-3个月，食用前解冻并烘烤5分钟，能恢复部分酥脆度。真空包装的蛋黄酥保存时间更长，但开封后仍需冷藏。